|
五月昆崳滿(mǎn)眼翠，漫山櫻桃含笑紅。櫻桃季來(lái)了，昆崳山的小櫻桃紅透山野，散發(fā)著迷人的香甜氣息。 威海昆崳山盛產(chǎn)小櫻桃，口味純正、色澤鮮艷、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)污染深受人們青睞。 小櫻桃因成熟期早，玲瓏剔透、味美形嬌，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，常食櫻桃能達(dá)到嫩白皮膚，去皺消斑的作用，有北方“春果第一枝”的美譽(yù)。 摘來(lái)的小櫻桃還是烘焙的好材料，用它做了一個(gè)8寸的低脂酸奶蛋糕，不僅顏值超高而且口感極佳，綿軟細(xì)膩輕盈爽口，讓人回味無(wú)窮。 這款酸奶蛋糕方子，是我常用的一款方子，做出來(lái)的蛋糕不開(kāi)裂不回縮，卻有著輕乳酪一般細(xì)膩綿軟的口感，而且是低脂低熱量的一款蛋糕，吃起來(lái)更讓減肥愛(ài)美人士放心。 材料：雞蛋4個(gè)、低粉70克、玉米淀粉10克、山茶油45克、酸奶200克、細(xì)砂糖60克、小櫻桃30克、檸檬汁數(shù)滴 做法： 1、雞蛋的蛋黃、蛋清分離，蛋黃中倒入油拌勻。 2、倒入酸奶拌勻，加入過(guò)篩的低粉和淀粉拌成蛋黃糊備用。 3、蛋清打至魚(yú)眼泡加糖繼續(xù)打至泡沫細(xì)膩時(shí)再加一次糖，擠入檸檬汁。繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。 再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。 4、蛋白打至中性偏干呈小彎鉤即可，取三分之一蛋白至蛋黃糊中切拌均勻，再取三分之一再拌勻，再倒回蛋白中繼續(xù)切拌均勻。 5、小櫻桃提前洗好去核瀝水備用，把和好的面糊倒入模具。 6、輕震幾下去除較大汽泡，再擺上小櫻桃果粒，放進(jìn)預(yù)熱160度的烤箱中下層水浴烤70分鐘。烘烤結(jié)束不要取出，放在烤箱中放30分鐘后再取出輕輕地晃動(dòng)模具脫模。 烘焙技巧： 1、糖已減至最低了，可以根據(jù)口味增加。 2、低粉要過(guò)篩2次比較好。 3、山茶油也可改成玉米油。 4、小櫻桃也可以換別的水果，果粒不要擺的太密。 5、烤盤(pán)中放模具三分之一的60度熱水，再把模具放進(jìn)烤盤(pán)中，最好用固底不粘的模具，如果是活底的，底部要包好錫紙。 6、烤好的蛋糕在冰箱中放一晚再吃，味道會(huì)更好。 |
精彩評(píng)論