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泰式咖喱炒蟹一直就是東南亞菜里最受歡迎的菜品之一了！啃螃蟹，湯汁拌飯，吃的欲罷不能！朋友捎來(lái)兩瓶泰國(guó)的咖喱粉，不知道做什么美食。某天去逛超市突然發(fā)現(xiàn)有新鮮的肉蟹賣(mài)，就帶來(lái)兩只回家。泰式咖喱蟹，制作簡(jiǎn)單方便，鮮香可口。 用料： 螃蟹 2只 蔥 2根 芹菜 1根 洋蔥 半個(gè) 紅辣椒 1根 調(diào)料 魚(yú)露 2湯匙 咖喱粉 50g左右 糖 2茶匙 椰漿 100ml 雞蛋 2個(gè) 高湯（或水） 500ml 泰式咖喱炒蟹的做法： 1、螃蟹，洋蔥，芹菜，蔥，辣椒。 2、調(diào)料們。 3、螃蟹的處理：圖一先把蓋子打開(kāi)，拿小牙刷里里外外的刷干凈。圖二去掉腮。圖三，從螃蟹的中間切開(kāi)，成兩半。圖四蟹鉗的部分用刀背砸開(kāi)便于吃和入味。 4、處理好的螃蟹們。 5、在切口處稍蘸一些生粉。 6、入油鍋炸一下后盛出備用。 7、倒掉多余的油，留底油爆香洋蔥，蔥，辣椒和芹菜。 8、加入咖喱粉和其他調(diào)味料炒出香味后加高湯（或者水）煮開(kāi)。 9、試試味道，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道。加入螃蟹同煮幾分鐘。 10、椰漿和雞蛋拌在一起，攪勻。 11、把火開(kāi)大，在湯汁沸騰狀態(tài)下，倒入椰漿和雞蛋的液體。 12、很快湯汁就會(huì)收濃，變成蛋花狀態(tài)關(guān)火即可。 13、裝盤(pán)開(kāi)吃！湯汁記得多一些，好拌飯！ 14、咖喱的選擇上，這是我有的兩種做咖喱炒蟹的咖喱粉。用油咖喱應(yīng)該會(huì)更好吃吧。 小貼士： 1.喜歡辣的可以多加些指天椒，在出鍋時(shí)加些紅油也會(huì)更好看。 2.可以用椰漿，也可以用牛奶。 |
泰式咖喱炒蟹
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