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酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開(kāi)，這道經(jīng)典的糖醋魚(yú)片是很多人愛(ài)吃的味道。 炸得外酥里嫩的魚(yú)片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和魚(yú)的鮮味結(jié)合得非常好，熱吃冷吃都很不錯(cuò)，在年夜飯的餐桌上也一定會(huì)大受歡迎。 用料： 主料： 草魚(yú)中段 500克 配料： 蔥姜末 適量 熟芝麻 適量 腌魚(yú)料： 黃酒 1大勺 鹽 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 蘸粉： 干淀粉 適量 糖醋汁： 白米醋 3大勺 白砂糖 3大勺 番茄醬 2大勺 鹽 1/2小勺 清水 3大勺 淀粉 1小勺 糖醋魚(yú)片的做法： 1、取草魚(yú)中段去骨。 2、斜刀片成大片。 3、調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。 4、蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。 5、腌好的魚(yú)肉蘸干淀粉備用。 6、鍋中倒多一點(diǎn)油，中火燒至七八成熱時(shí)，將魚(yú)片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。 7、油溫再次升高后將魚(yú)片復(fù)炸，炸至金黃后撈出濾油。 8、鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。 9、下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。 10、放入炸好的魚(yú)片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚(yú)片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。 11、美味上桌。 小貼士： 糖醋汁中加入番茄醬可以使色澤更紅亮，味道也更豐富，不喜歡的可以省略。 糖醋汁加熱的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)榇子鰺崛菀讚]發(fā)，如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，到時(shí)候糖醋味就只?！疤恰蔽独?。 |
糖醋魚(yú)片
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糖醋魚(yú)
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