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雪菜百葉
材料:
主料：雪菜(雪里蕻)300克，百葉1束(約10片)，辣椒2個(gè)，堿粉1大匙。鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，香油1大匙。 做法: 1.堿粉用1/2盆溫?zé)崴{(diào)融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復(fù)用冷水漂洗干凈。 2.瀝干百葉后，剝成小片。 3.雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細(xì)末。 4.辣椒洗凈，切小圈圈。 5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調(diào)味料拌勻。 |
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