 此菜關(guān)鍵在于除去難搞的嫂線，以及炒水的溫度和時間?？偨Y(jié)起來一句話，去腥，去腥，還是去腥！ 用料： 豬腰子 一對 尖辣椒 兩個 郫縣豆瓣醬 30克 味極鮮醬油 少許 白糖 少許 料酒 少許 蔥姜 適量 大蒜 半頭 辣炒腰子的做法： 1、每個腰子一切為二，豬腰除去騷腺，在光滑的一面改刀，我沒有把腰子片的很薄，直接切花，這樣口感會好些。 2、蔥姜蒜切好備用。 3、水燒開，把切好的腰子焯水，放進去十幾秒即可，撈出后靜放一會，腰子自己就會釋放出血了，臟東西也會出來。 4、鍋內(nèi)熱后，放油，油溫高些，蔥姜炸鍋，先炒辣椒，煸炒出香味放入腰子煸炒，灑入料酒糖，醬油，煸炒香味，放入豆瓣醬最后放蒜提香色澤均勻后，起鍋。  小貼士： 此菜無需加鹽了，豆瓣醬已經(jīng)很咸了哦。主要注意去腥 |
辣炒腰子
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豬腰
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