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排骨做的不算太多，清蒸的就更少了，借簽了以往蒸雞翅的方法蒸排骨，味道居然不錯(cuò)哦！喜歡的朋友看過來(☆_☆) 用料： 排骨 400克 粉絲 一小把 香菇 5一6朵 鹽 3克 生抽 15ml 料酒 10ml 紅燒醬油 5ml 胡椒粉，花椒粉 各少許 白糖，姜片 各少許 紅薯淀粉 一大勺 蒸排骨的做法： 1、排骨斬小塊，并用清水浸泡半小時(shí)以上泡出血水，（中途換幾遍水） 2、取一小把粉絲用熱水泡軟，并剪斷待用！ 3、排骨撈出擰開水份，用料酒10ml，生抽15ml，花椒粉和胡椒粉白糖少許，鹽3克，醬油5m1稍微上色，再放入姜片攪拌均勻腌制半小時(shí)！ 4、把香菇和粉絲鋪在碗底！ 5、取一勺紅薯淀粉，(大概15克左右)用同樣多的水稀釋紅薯粉！ 6、把稀釋好的紅薯粉漿倒進(jìn)排骨中拌均勻！ 7、把排骨平鋪在粉條香菇的上層！我又加進(jìn)去幾個(gè)干貝，(沒有的可以不用) 8、蒸鍋加水，大火燒開，放進(jìn)排骨蓋好蓋子，中火蒸20分鐘，再用余熱燜5分鐘！ 9、蒸好以后用幾粒枸杞點(diǎn)綴，或香蔥粒點(diǎn)綴也可以哦，其實(shí)也可以什么都不要，味道已經(jīng)很相當(dāng)了！ 小貼士： 清蒸的東西一般都不焯水，所以一定要用清水浸泡，換水，再浸泡，再換水，重復(fù)幾遍，加花椒粉和五香粉也是為了去腥，多吃清蒸菜，美味又養(yǎng)生，營養(yǎng)不流失，應(yīng)廚友要求編了菜譜，喜歡的可以參考下！ 注意：（掛漿一定要用紅薯淀粉哦) |
蒸排骨
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排骨
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