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黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級(jí)保健食品。另外，黑魚(yú)具有活血化瘀的功效，適用于手術(shù)后的病人和經(jīng)期女性。 用料： 烏魚(yú) 西芹 紅彩椒 豆豉 蔥姜 蒸魚(yú)豉油 鹽糖 胡椒粉 酒（黃酒、白葡萄酒皆可） 淀粉 豉汁溜烏魚(yú)球的做法： 1、用熱水沖洗掉烏魚(yú)表面的粘液，再吸干水分，備用。 2、取肉斜刀片成片（可兩刀一斷呈蝴蝶片），加鹽、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均勻。 3、以植物油封面（滑炒時(shí)可防黏連） 4、蔥姜切片，西芹扯去筋膜切成菱形塊，紅彩椒片掉內(nèi)側(cè)白膜切菱形塊。  5、熱鍋涼油，下魚(yú)片炒至表面變白打卷，盛出備用。鍋中留少許底油，下姜蔥片煸香，下豆豉或老干媽豆豉炒香出色，下魚(yú)片，淋入蒸魚(yú)豉油，調(diào)入少許糖，下配菜略微翻炒，即可出鍋。（可勾薄芡收汁亮油） 6、取下的魚(yú)頭魚(yú)骨，煎一煎熬湯吧。 7、烏魚(yú)湯經(jīng)期必備良品，對(duì)祛除血塊效果極佳。  |
豉汁溜烏魚(yú)球
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黑魚(yú)
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